Vitasupports Recepten

2024-02-15

Fritatta van voorjaarsgroente

Fritatta van voorjaarsgroente

INGREDIËNTEN
Olijfolie 
1 kleine rode ui
1 teentje knoflook
1/2 paprika
50 gram raapstelen of spinazie
100 gram doperwten
4 eieren
Geraspte Parmezaanse kaas of pecorino
Zout en peper
Verse kruiden als bieslook of basilicum

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Neem een koekenpan en verhit hierin de olijfolie.
Fruit de ui en knoflook tot deze geurig worden.
Voeg de paprika toe en bak even op.
Draai het vuur uit en zet de pan apart.
Kluts in een ruime kom de eieren en doe hier alle groenten in.
Breng op smaak met de kaas, zout en peper en verse kruiden naar behoefte.
Schenk het eimengsel in een ronde bakvorm (zoals deze bijvoorbeeld).
Bak de fritatta in 20 minuten gaar. De bovenkant moet gestold zijn.
Serveer met een frisse salade van rucola en cherrytomaatjes.